东坡肉之后，猪肉才开始上台面。但也直到满清猪肉才开始在贵族中流行。东坡吃货有《食猪肉》诗一首，黄州好猪肉，低贱入粪土。富贵不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来吃一碗，饱得自家君莫管。