宋墨玉等肉分好后，便教大家伙灌香肠。先由霍德福把猪肉全部剁成肉泥，然后再加入她调好的甘草水，葱姜水，辣椒粉，以及一堆香料磨成的粉，一块腌制两个时辰。等待腌制的时候，解宜年和小灯他们已经把肠衣洗干净。
“你们看像我这样，用这个木漏斗塞进这个口，再把肉馅灌进去，大概到这个位置就差不多可以打个结了。”宋墨玉做了个示范。